Catering

När det kommer till matlagning och catering så har vi över 15-års erfarenhet i branchen.

Snittar


Traditionella snittar ( ¼ toastbröd )
•Räkor med ägg och majonnäs
•Gravad lax med hovmästarsås
•Skagenröra
•Caviar och citron
•Paté och cornichons
•Brie med oliv
•Tapenade på croustini
•Croustini med gorgonzola fikonmarmelad.
•Bruschetta med parmachips
•Brieost med valnötter


Matiga snittar ( ½ toastbröd eller 1/4 grovt bröd linus )
•Leverpastej och saltgurka
•Skinka och mimosasallad
•Rostbiff och pickels
•Rostbiff med pepparrotscream
•Renstek med pepparrotscream
•Lantpaté med stekt bacon


Detta är ett förslag. Givetvis gör vi dessa snittar efter era önskemål avseende storlek och brödsort.



Varmrätter


Fylld kycklingfilé med ädelostsås på en rotfruktsbädd.


Helstekt fläskfilé i pikant sötsur sås serveras med basmatiris samt en krämig sås och en ugns bakad tomathalva.


Morbierfylld kycklingfilé med potatisgratäng serveras med en salladsmix och bröd.


Oxfilé med halv ungs bakad bakpotatis serveras med valfri sås samt en sallad av sockerärtor och körsbärstomater.


Rådjursstek med hasselbackspotatis, söt enbärsgräddsås serveras med baconlindade haricots verts knyten.


Strutsfilé med hasselbackspotatis serveras med en cambozolasås med inslag av sherry.


Mälargösfilé med kall gurkcream och potatisbakelse.
(med reservation för säsong)

Förrätter


Rökt renstek på en mixad salladsbädd med citronolivolja.


Jordgubbar / Chokladdoppade jordgubbar


Croissant fylld med skagenröra serveras med sallad och cocktailtomater.


Chevretoast på en frisesalladsbädd med senapsvinaigrette, honung och rosepeppar.


Hummer och kräftsoppa serveras med creme fraiche och krutonger.


Chantal´s hembakade paté serveras på en salladsbädd med toast bröd, cornichons och cumberlandsås.


Laxcarpaccio med laxrom serveras med olivolja, persilja och ett rostat bröd.


Laxtartare och västerbottenostpaj serveras med sallad och cocktailtomater.


Skaldjurstartare med löjrom, gräddfil och rödlök

Desserter


Moussebakelse (hallon, passion & choklad)


Fransk Chokladkaka med limemarinerade jordgubbar


Citronpaj lättvispad vaniljgrädde


Cheesecake Monterosa på en jordgubbsspegel

Bufféer


Grillbuffé

bestående av b.l.a:
Helgrillat lamm
Sötsursås marinerad fläskfilé
Kycklingfilé marinerad i bl.a. chili och vitt vin.
Senapsmarinerad marinerad entrecote.
Fransk potatissallad
Svensk potatissallad
Grönsallad
Såser (bearnaise, salsa, tzatziki m.m.)
Fruktfat med säsongens frukter
Ost bricka med bl.a. brie, taleggio och gorgonzola.
Balsamicomarinerad melonsallad.
Marinerade champinjoner.
Bröd och smör


Hyra av tält, grillar och utrustning enligt offert
* OBS! Minimum 25 personer.

Italiensk buffé

Alternativ 1
Krämig pastasallad med bl.a. salami, melon, oliver.
Tomat och mozzarellasallad med färsk basilika och olivolja.
Charkbricka (Parmaskinka, mortadella, salami)
Ostbricka (talleggio, gorgonzola, brie)
Grönsallad
Fruktfat med säsongens frukter
Såser (senapsvinaigrette, rhode island och vitlök)
Baguette och ciabatta


Alternativ 2
Krämig pastasallad med bl.a. salami, melon, oliver.
Tomat och mozzarellasallad med färsk basilika och olivolja.
Charkbricka (Parmaskinka, mortadella, salami)
Ostbricka (Talleggio, gorgonzola, brie)
Grönsallad
Fruktfat med säsongens frukter
Såser (senapsvinaigrette, rhode island och vitlök)
Baguette och ciabatta
Marinerad parmesanost
Tapenade och croustini
Marinerade kronärtskockor
Kalamataoliver
Marinerade vitlökar
Teufli (färskostfylld chilli)


Fransk buffé
Ägghalva med majonnäs och räkor
Fransk potatissallad i olivolja
Charkbricka (rökt skinka, rostbiff, marinerad kalkon)
Ostbricka (brie och chèvre)
Sellerisallad
Grönsallad
Fruktfat med säsongens frukter
Dressingar (senapsvinaigrette, rhode island och vitlök)
Baguette och ciabatta



Schlager buffé
Sesamrullade färskostbollar med soltorkade tomater
Sparrissallad med rostad paprika
Dijonsenap och gurkfyllda rostbiffsrullar
Prosciutto med basilikaolja
Fänkålsallad med citronvinägrett
Bulgursallad med ruccola och mandel
Kycklingspett
Vitlöksmarinerade revbenspjäll
Tomat,mozzarella och aubergine gratäng
Såser( barbequesås,aioli,chunkey
Ostfat
Baguette och smör



Olympia buffé
Grekisk sallad med bla kalamataoliver,fetaost,rödlök m.m
Fårostpaj
Bulgursallad
Kycklingspett
Örtmarinerad bönsallad
Hoummus
Tapenade
Tzatziki
Moussaka(köttfärsgratäng)
Vinbladsdolmar
Keftedes(grekiska köttbullar)
Dressingar
Smör och bröd


Vill man äta maten på plats Under Stora Eken

så tillkommer kostnad för tält m.m. enligt offert.